Brasserie Sous le Bois
Brasserie bio et ultra locale, Sous le Bois élabore ses bières dans l’Ain à partir de matières premières issues de filières de proximité, du malt au houblon.
Dans une phase clé de structuration de son activité, la brasserie a choisi de bénéficier du “1er Rendez-vous Conseil Développement Commercial” proposé par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, afin de prendre du recul, affiner sa stratégie et consolider son positionnement.
Témoignage
Comment présenteriez-vous la brasserie à quelqu’un qui la découvre pour la première fois ?
La brasserie est née d’une aventure humaine, dans un lieu ancien devenu un espace de création et de partage. Après des débuts marqués par l’expérimentation et la passion du brassage, le projet a évolué vers une brasserie professionnelle, équipée d’installations modernes. Aujourd’hui, nous maîtrisons chaque étape de production, avec l’envie constante de créer des bières sincères, pensées pour le plaisir et la convivialité, en cohérence avec nos valeurs.
Votre brasserie revendique un fort ancrage local. Comment cela se traduit-il ?
Cet ancrage se traduit par des choix assumés à chaque étape. Les bières sont élaborées à partir de matières premières locales, dans une logique de proximité et de cohérence territoriale. Cette approche permet de garantir la traçabilité, la fraîcheur et une identité forte, étroitement liée au territoire où la brasserie est implantée.
Cet engagement va-t-il au-delà de la recette ?
Oui. L’engagement se retrouve dans l’ensemble du projet. La brasserie est certifiée bio depuis son origine et agréée pour le réemploi des bouteilles. Elle privilégie une production responsable et une démarche globale qui associe savoir-faire brassicole, exigence technique et dimension créative. Chaque bière s’inscrit dans une histoire collective, portée par des valeurs de respect, de partage et de lien humain.
Comment avez-vous connu la CMA ?
Nous connaissons la CMA depuis le début, puisque nous y sommes enregistrés en tant qu’artisans. Concernant le conseil en développement commercial, j’ai pris contact avec un conseiller recommandé par la distillerie du Bugey, qui avait déjà travaillé avec lui et en disait beaucoup de bien. Nous avions d’abord échangé par mail, puis nous avons convenu d’un rendez-vous en présentiel, directement à la brasserie.
Quel était votre besoin au départ ?
Sur la partie production, tout était en place : l’outil, les process et la qualité sont maîtrisés. En revanche, il manquait toute la partie commercialisation et la manière d’attaquer le marché. Nous avions besoin d’être accompagnés pour démarcher les magasins, d’autant plus qu’une nouvelle gamme de bières allait sortir et que nous souhaitions la lancer dans de bonnes conditions.
Concrètement, en quoi cet accompagnement vous aide-t-il ?
Le conseiller nous a énormément aidé à comprendre le fonctionnement des grandes et moyennes surfaces, leur logique et leur manière de raisonner. Il nous a appris aussi à parler leur langage. Cela passe par la structuration de notre offre : l’objectif est d’arriver avec une proposition claire et organisée, et pas seulement de présenter la brasserie et les bières. Il nous accompagne pour construire cette offre et la présenter ensuite aux magasins.
Quels autres apports retenez-vous de cet accompagnement ?
Un point très important concerne le nom de notre nouvelle gamme. Le nom initial présentait un risque au regard de la loi Évin. Le conseiller nous a alertés sur ce sujet. Après vérification, nous avons préféré changer de nom afin d’éviter toute incertitude juridique, notamment au moment du lancement. Il nous a également aidés à rédiger un courrier à la société de conseil qui avait travaillé sur le nom et le design. Ils ont accepté de reprendre le projet depuis le début.
Qu’avez-vous déjà mis en place à la suite de ces échanges ?
Nous avons engagé le changement de nom de la nouvelle gamme. En parallèle, nous travaillons à la création d’un catalogue dédié aux grandes et moyennes surfaces. L’offre y est structurée par formats, avec des propositions adaptées à la taille des magasins. L’objectif est de faciliter leur prise de décision, en leur proposant des sélections clés en main et même des pistes d’implantation en rayon.
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