Sara Coullet
Installée depuis mars 2025 à la Croix-Rousse à Lyon, Sara Coullet, créatrice de la pâtisserie « Chez Sara », a bénéficié de l’accompagnement numérique de la CMA Lyon-Rhône dans le cadre du Contrat Artisanat. Elle mêle tradition française et saveurs d’orient, devenant ainsi une adresse incontournable pour les amateurs de douceurs artisanales.
Témoignage
Une pâtisserie artisanale singulière
Derrière « Chez Sara », il y a avant tout un parcours singulier. Après une première carrière dans l’informatique, Sara décide de changer de voie pour se consacrer à un métier plus manuel et créatif. Elle enchaîne alors les formations : CAP boulangerie, mention complémentaire, brevet professionnel, puis CAP pâtisserie en candidate libre. Son perfectionnement se poursuit à l’Institut Paul Bocuse, avant une expérience enrichissante à Vancouver en tant que cheffe pâtissière.
Sara ouvre finalement sa propre boutique à La Croix-Rousse en mars 2025, concrétisant un projet de longue date. Le local abritait déjà un salon de thé-pâtisserie, mais le concept a été repensé. Là où l’ancienne enseigne était centrée sur les gâteaux personnalisés, « Chez Sara » propose une offre plus complète : pâtisseries en vitrine, commandes sur mesure, et brunchs inspirés d’un service à l’anglaise, avec une attention particulière portée à la présentation.
Sa touche personnelle ? Du 100 % fait maison, des produits de qualité et des recettes travaillées où se mêlent les saveurs françaises et orientales, avec l’utilisation d’épices et d’influences issues de son pays natal.
L’accompagnement de la CMA : un regard extérieur et professionnel
Si la création de l’entreprise s’est faite sans accompagnement, Sara a pu bénéficier par la suite d’une aide de la CMA Lyon-Rhône, notamment à travers un diagnostic numérique réalisé avec une conseillère spécialisée.
Cet accompagnement s’est déroulé en plusieurs étapes, avec des échanges permettant d’analyser les pratiques existantes, notamment en matière de présence en ligne et de stratégie marketing. « Aujourd’hui, les réseaux sociaux et le digital sont essentiels pour une entreprise comme la mienne. Même si je travaille avec une personne qui a déjà de l’expérience en marketing, je voulais un regard extérieur et professionnel » explique Sara.
Le diagnostic a permis de valider les choix déjà effectués, d’identifier les points forts et de confirmer que les actions mises en place allaient dans la bonne direction. Un véritable gage de confiance pour la dirigeante.
« Ça a permis de continuer avec plus de confiance »
Ce type d’accompagnement proposé par la CMA illustre l’importance du suivi après la création. Au-delà des aides financières ou administratives, il offre aux entrepreneurs l’opportunité de prendre du recul sur leur activité, d’ajuster leur stratégie et de consolider leur développement. « Le plus important, ça a été le regard extérieur d’une professionnelle. La conseillère CMA a pu nous dire clairement ce qui fonctionnait bien ou ce qui pouvait être optimisé. C’est rassurant et même si nous étions déjà bien lancés, cela a permis de valider notre travail et de continuer avec plus de confiance » explique la cheffe pâtissière.
Aujourd’hui, « Chez Sara » poursuit son développement avec une ambition claire : proposer des créations artisanales de qualité, qui allient esthétique, goût et authenticité. Une adresse qui, au fil du temps, construit sa propre signature et espère séduire une clientèle toujours plus curieuse.
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