Sébastien Jolivet
Certaines entreprises racontent bien plus qu’une activité économique : elles portent une histoire, une identité, un territoire. À Clermont-Ferrand, Maison Génestine fait partie de celles-ci. Derrière ses spiritueux d’exception se cache une aventure entrepreneuriale singulière : celle d’une marque historique auvergnate ressuscitée par des passionnés, avec la volonté de faire dialoguer patrimoine, exigence artisanale et innovation responsable. Pour comprendre cette renaissance et le rôle de la CMA dans leur développement, rencontre avec Sébastien Jolivet, dirigeant de Maison Génestine.
Témoignage
Maison Génestine : faire renaître un héritage, distiller l’avenir
« Réveiller une marque oubliée, c’était redonner vie à une part du patrimoine local »
L’histoire de Génestine débute en 1845 à Clermont-Ferrand, sous l’impulsion d’Antoine Génestine. Très vite, la maison prend son essor grâce à son fils François, visionnaire dans l’univers des spiritueux, qui exporte ses créations bien au-delà des frontières françaises. Une réussite marquée notamment par un symbole fort : en 1886, François Génestine obtient d’Auguste Bartholdi l’autorisation d’utiliser son Vercingétorix comme emblème — une figure qui deviendra plus tard l’un des symboles emblématiques de Clermont-Ferrand.
Longtemps tombée dans l’oubli, la marque renaît aujourd’hui grâce à la famille Jolivet, portée par une conviction simple : faire revivre un savoir-faire français d’exception. Sommelier de profession et fils de liquoriste, Sébastien Jolivet imagine avec précision chacune des recettes de la maison. Entouré d’une équipe de 10 collaborateurs répartis entre la distillerie d’Orcines et le musée-cave en centre-ville de Clermont-Ferrand, il perpétue une fabrication exigeante où rien n’est laissé au hasard.
Chez Génestine, les ingrédients sont exclusivement naturels : eau pure d’Auvergne, alcool surfin, fruits non traités zestés à la main, plantes sauvages sélectionnées avec soin, sucre 100 % français… Sans colorants, sans arômes artificiels, sans conservateurs. Peu ou pas de filtration, manipulation par gravité, assemblage manuel : ici, la qualité naît du geste artisanal.
Produire mieux, en cohérence avec ses valeurs
Si l’excellence gustative guide la maison, la responsabilité environnementale fait désormais pleinement partie de la recette. Dans une logique d’amélioration continue, Maison Génestine a bénéficié d’un accompagnement de la CMA Puy-de-Dôme autour de la gestion de l’eau et des déchets. Sébastien Jolivet nous parle de ses objectifs :
« Nous voulions réaliser un état des lieux de nos pratiques, identifier des pistes d’amélioration et surtout intégrer dès aujourd’hui ces enjeux dans nos futurs développements. De nouvelles recettes sont en réflexion, tout comme l’évolution de notre site de production à Orcines. Il était essentiel pour nous d’inclure la question de la ressource en eau et de la gestion des déchets dans cette réflexion globale. »
Déjà engagée dans plusieurs démarches vertueuses — notamment la valorisation de certains fruits utilisés dans la production, récupérés ensuite par des artisans partenaires (pâtissiers, glaciers…) — l’entreprise souhaitait aller plus loin. Le diagnostic de la CMA a notamment permis de mettre en lumière de nouvelles pistes d’optimisation concernant la consommation d’eau, ressource centrale dans l’activité de distillation.
« On a souvent la tête dans le guidon : la production, les ventes, les salons, l’accueil des visiteurs… Cet accompagnement nous a offert un temps précieux pour prendre du recul, analyser nos pratiques et identifier des leviers d’action concrets. »
L’artisanat d’excellence tourné vers demain
À travers Maison Génestine, c’est une certaine vision de l’artisanat qui s’exprime : exigeant, enraciné, innovant et responsable. Chez Génestine, on ne se contente pas de distiller des spiritueux : on distille aussi une certaine idée du savoir-faire français.
Une entreprise qui puise dans son histoire pour construire l’avenir, tout en restant fidèle à ses valeurs fondatrices : authenticité, qualité et transmission. Et Sébastien Jolivet le résume avec simplicité : « Il est toujours important de pouvoir s’appuyer sur des experts. L’accompagnement de la CMA nous permet de continuer à faire grandir notre entreprise, avec cohérence et ambition. »
Entreprises industrielles artisanales : développez votre activité avec la CMA
Les entreprises industrielles artisanales jouent un rôle clé dans la vitalité économique des territoires. Entre artisanat et industrie, elles ont des besoins spécifiques pour booster la croissance de leur activité. C’est pourquoi la CMA Auvergne-Rhône-Alpes lance une offre dédiée à ces artisans d’industrie, élaborée avec une trentaine de partenaires, afin d’apporter des réponses concrètes sur des sujets comme le recrutement, l’innovation, le numérique, la transition écologique, la production ou la transmission. Le principe de cette offre est clair : un besoin = une solution.
