Ils obtiennent leur Brevet Technique des Métiers 

Aymeric, Corentin, Eloïse, Gabin, Juliette, Marie, Médéric, Philippine, Romain et Servane ont obtenu en juillet dernier leur Brevet Technique des Métiers (BTM) spécialité pâtissier confiseur glacier traiteur. Neuf d’entre eux étaient en formation en alternance depuis 2 ans, partageant leur temps entre le CFA du Roannais et leur entreprise d’accueil, et le dixième se présentait en candidat libre. 

Une remise de diplôme avec le président de la CMA Loire 

Le CFA du Roannais, créé en 1974, marquait le coup à l’occasion de ses 50 années d’existence en organisant, en novembre dernier, une mise à l’honneur de leurs jeunes talents fraîchement diplômés. Parmi eux, les 10 nouveaux titulaires du Brevet Technique des Métiers. Le président de la CMA Loire, Pascal Calamand, participait à cette cérémonie et était fier de pouvoir leur remettre de manière officielle leurs diplômes, délivrés début juillet par la CMA Auvergne-Rhône-Alpes. 

Encore plus haut dans leur maîtrise du métier 

Avec leur BTM en poche, ils ont gravi une marche supplémentaire dans l’apprentissage de leur métier. Le Brevet Technique des Métiers est un diplôme professionnel délivré par les CMA. Il se prépare en deux ans après l’obtention de deux diplômes au minimum dans la même activité ou une activité connexe, et après trois années au minimum de formation. Par amour du métier, par passion et soif de se perfectionner, ces 10 apprentis se sont donc engagés dans un cycle vertueux d’amélioration de leurs connaissances, théoriques comme pratiques.  

Des acquis pour de futurs professionnels hautement qualifiés 

La formation au Brevet Technique des métiers repose sur un socle d’enseignements transversaux indispensables à l’exercice du métier de pâtissier, confiseur, glacier, traiteur. Les apprentis retrouvent dans le programme de formation les matières suivantes : 

• Organisation du travail : planification et distribution des tâches, méthodes de construction d’un organigramme, suivi et contrôle des réalisations, normes de qualité de la fabrication… 

• Animation d’équipe : gestion des conflits, théorie de la communication, argumentaires de vente…) 

• Technologie professionnelle : prévision de tous les éléments nécessaires à la fabrication, organisation, réalisation et surveillance de l’ensemble de la fabrication, garantie de la qualité sanitaire… 

• Gestion des coûts de fabrication : calcul des coûts de fabrication, structure et analyse des coûts, comptabilité, fiche de stock… 

• Commercialisation : principales évolutions de comportements du client, adaptation des produits aux besoins du client, cycles de vie des produits… 

• Innovation 
• Anglais professionnel

Ce programme de formation riche et complet permet aux apprentis de faire grandir leurs compétences et de devenir des professionnels et chefs d’entreprise hautement qualifiés. Vous souhaitez, vous aussi, faire un BTM pâtissier confiseur glacier ? Découvrez le programme en détail !