Rédiger votre plan de maîtrise sanitaire, documenter vos pratiques
Comment documenter vos pratiques en hygiène alimentaire ?
Objectifs et compétences visées
- Répondre aux exigences réglementaires du Paquet Hygiène
- Actualiser ses connaissances dans le domaine de la sécurité alimentaire
- Identifier l’importance de la mise en oeuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire et formaliser les éléments clés
Les +
- Formation adaptée aux entreprises de l’alimentaire
- Conseils d’expert pour répondre à la réglementation
- Des exercices pratiques et concrets
- Des outils pour faciliter la mise en œuvre du plan
Tout savoir sur l'offre
Nous vous guidons étape par étape pour vous rédigez votre Plan de Maitrise Sanitaire :
- Enjeux de la sécurité sanitaire : dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques
- Réglementation en vigueur
- Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Hygiène : moyens de maîtrise, traçabilité et autocontrôles
- Documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène inclus dans le PMS
- Documents relatifs à la traçabilité des denrées alimentaires
- Outils de suivi des autocontrôles. Nous vous guidons étape par étape dans la rédaction de votre Plan de Maîtrise Sanitaire
-
Nos formateurs sont des experts en alimentaire avec une expérience avérée dans l'accompagnement d'artisans
-
- Durée : 7 heures
- Rythme : formation qui se déroule sur une 1 journée
-
Pour les formations en classe virtuelle :
- Modalités pédagogiques : Echanges, analyse de pratiques, mises en situation et mises en pratique, cas réels d’entreprises, co construction
- Alternance d’apports théoriques et pratiques
- Modalités spécifiques aux formations en classe virtuelle :
- Nécessité de disposer du matériel adapté
- PC équipé de CHROME ou FIREFOX à jour avec une connexion internet
- Micro et haut parleur
- Casque audio conseillé
- Webcam
- Adresse mail consultable
- Installation de l'application gratuite TEAMS ou d'un navigateur web compatible avec TEAMS
-
- Évaluation des acquis de la formation par le formateur (tour de table, exercices, mise en situation)
- Evaluation de votre satisfaction
-
Nous vous mettons à disposition les ressources liées à la formation
-
- Date limite d’inscription : 10 jours avant la date de démarrage de la formation
- Effectif minimum requis pour l’ouverture du stage : 7 personnes
Accessibilité et référent handicap
Nous sommes là pour vous
Contacter un conseiller formation
Taux de satisfaction et de réussite de nos formations :
- 99 % taux de satisfactions formations continues*
- 94 % taux de recommandation*
- 81 % taux de réussite** certification au RNCP – RS
- 100 % taux de satisfaction ADEA*
- 97 % taux de satisfaction Brevet de Maîtrise*
- 7 773 stagiaires formés (année 2025)
- + de 700 000 heures stagiaires de formations dispensées (année 2024)
Taux spécifiques aux formations en e-learning tutoré (taux calculés sur les enquêtes couvrant la période 2023-2025)
- 89 % taux de satisfaction
- 91% taux de recommandation
(*) Enquête de satisfaction participants année 2025, taux calculés sur la période du 1er janvier au 31 décembre 2025.
Formations continues : formations de courte durée, toutes modalités confondues
(**) Sources année 2024 – taux de présentation : sur RNCP et RS – moyenne de convoqués : 97%
Pour qui ?
Artisans, chefs d’entreprise, conjoints, salariés, créateurs, repreneurs d’entreprise
Prérequis
Aucun
Prochaines sessions
Le certificat Qualiopi
La certification Qualiopi a été délivrée à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Auvergne-Rhône-Alpes au titre des catégories suivantes : actions de formation - actions de bilan de compétences - actions permettant de faire valider les acquis de l'expérience - action de formation par apprentissage.
La certification Qualiopi
Besoin d’être rappelé par un conseiller ?
Les conseillers CMA sauront vous apporter des réponses : du lundi au vendredi, de 8h30 à 16h30.
Respecter les obligations d’hygiène et de sécurité alimentaire
Comment m’assurer que mon entreprise respecte bien la réglementation en hygiène alimentaire ?
Pass CMA Liberté – Société
J'ai besoin d'un accompagnement sur-mesure pour créer et gérer ma société facilement.
Rédiger votre plan de maîtrise sanitaire, documenter vos pratiques
Comment documenter vos pratiques en hygiène alimentaire ?