CQP Pizzaïolo
CQP : Certificat de Qualification Professionnelle
Quelle formation suivre pour devenir pizzaïolo et quelles sont les opportunités d’emploi ?
Objectifs et compétences visées
- Evaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker
- Réaliser la pâte et les abaisses, préparer et répartir les ingrédients sur la pâte
- Assurer la cuisson
- Accueillir les clients, prendre les commandes
- Vendre et encaisser
- Appliquer les règles d'hygiène et entretenir votre poste de travail
Les +
- Four professionnel
- Parrain de renom
Tout savoir sur l'offre
Enseignement professionnel
- Bloc 1 : Relation client et production culinaire en pizzéria
- Accueillir le client, prendre la commande et réaliser l’encaissement avec professionnalisme pour garantir une expérience de vente réussie.
- Préparer, garnir et cuire les pizzas tout en maintenant un poste propre, sécurisé et conforme aux règles d’hygiène.
- Bloc 2 : Réception et stockage des marchandises
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises en appliquant des méthodes rigoureuses de traçabilité, d’hygiène et de sécurité.
- Gérer l’approvisionnement en estimant les besoins pour la production tout en limitant le gaspillage et en manipulant les produits en toute sécurité
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Enseignants professionnels du métier et enseignants des matières générales
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La formation peut se dérouler :
- à CMA Formation Bourgoin-Jallieu (CFA)
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- Le pizzaïolo H/F assemble et cuit des produits culinaires spécifiques constitutifs d'une pizza selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Il peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés
- Métiers visés : pizzaïolo, aide-cuisinier, cuisinier…
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L'emploi s'exerce au sein de pizzerias, kiosques à pizzas, restaurants traditionnels, restauration de chaîne, structures ambulantes
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Cette formation, accessible sans condition de diplôme, se déroule en alternance à CMA Formation Bourgoin-Jallieu, en Isère.
Le parcours comprend 210 heures, adaptées à votre profil.
Vous alternez entre le centre de formation et l’entreprise, à raison d’un à trois jours par semaine, de septembre à janvier ou de janvier à juin.
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- Mise en situation pratique sur des plateaux techniques de 180 m2 composés d'une cuisine pédagogique de 12 postes et d'une salle de lancement rénovée et moderne
- Présentiel avec supports en vidéoprojection, accès à des ordinateurs portables
- Possibilité de distanciel sur une plateforme
- Accompagnement personnalisé dans un centre de ressources et de soutien
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- Contrôle en cours de formation.
- Validation par blocs de compétences.
- Taux de réussite : 75% (2025)
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Certification : RNCP 42208 – CPNE-IH
Date de l'échéance de l'enregistrement : 30/04/2029
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- Rentrée principale en septembre ou octobre avec possibilités d'entrées décalées
- Minimum 6 apprenants pour l'ouverture
Accessibilité et référent handicap
CMA Formation
Pour la formation en continue, les conseillers formation de votre CMA vous aide à trouver les solutions de financement adaptées à votre statut et à la formation que vous avez choisie (exemple : OPCO, France Travail, la Région Auvergne-Rhône-Alpes, ...).
Taux de satisfaction et de réussite de nos formations :
- 99 % taux de satisfactions formations continues*
- 94 % taux de recommandation*
- 81 % taux de réussite** certification au RNCP – RS
- 100 % taux de satisfaction ADEA*
- 97 % taux de satisfaction Brevet de Maîtrise*
- 7 773 stagiaires formés (année 2025)
- + de 700 000 heures stagiaires de formations dispensées (année 2024)
Taux spécifiques aux formations en e-learning tutoré (taux calculés sur les enquêtes couvrant la période 2023-2025)
- 89 % taux de satisfaction
- 91% taux de recommandation
(*) Enquête de satisfaction participants année 2025, taux calculés sur la période du 1er janvier au 31 décembre 2025.
Formations continues : formations de courte durée, toutes modalités confondues
(**) Sources année 2024 – taux de présentation : sur RNCP et RS – moyenne de convoqués : 97%
Pour qui ?
salariés en contrat de professionnalisation, en reconversion et demandeurs d’emploi
Prérequis
- Sans condition de diplôme
- Positionnement préalable
- De préférence diplôme ou expériences dans les métiers de la boulangerie ou de la cuisine
En partenariat avec :
Le certificat Qualiopi
La certification Qualiopi a été délivrée à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Auvergne-Rhône-Alpes au titre des catégories suivantes : actions de formation - actions de bilan de compétences - actions permettant de faire valider les acquis de l'expérience - action de formation par apprentissage.
La certification Qualiopi
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Les conseillers CMA sauront vous apporter des réponses : du lundi au vendredi, de 8h30 à 16h30.
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