BP Arts de la cuisine
Brevet Professionnel Arts de la Cuisine
Comment développer mes compétences en cuisine et me préparer aux concours pour avancer dans ma carrière ?
Objectifs et compétences visées
- Concevoir et planifier une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné en optimisant les moyens à disposition
- Organiser et gérer les approvisionnements, les stocks, les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Maitriser les techniques culinaires
- Organiser et contrôler le dressage et l’envoi des productions
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
- Gérer au quotidien une partie du personnel (commis)
- Gérer son parcours professionnel, reprendre ou créer une entreprise
Les +
- Entraînement et accompagnement aux concours professionnels
- Accompagnement A.P.P. (Atelier Pédagogique Personnalisé)
Tout savoir sur l'offre
Enseignement professionnel
- Pratique, atelier expérimental, technologie culinaire, sciences et gestion appliquées
Enseignement général
- Expression française et ouverture sur le monde, arts appliqués, anglais
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Enseignants professionnels du métier et enseignants des matières générales
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La formation peut se dérouler :
- à CMA Formation Bourgoin-Jallieu (CFA)
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- Dans un restaurant traditionnel, gastronomique ou semi-gastro, le cuisinier prépare et réalise les plats, de l'entrée au dessert, et en assure la présentation pour le service. Il travaille seul ou en brigade en étroite collaboration avec le ou les serveurs.
- Ce métier se caractérise par la mise en oeuvre de techniques de production culinaire en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
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Ces métiers peuvent s'excercer en restaurant traditionnel, gastronomique ou à thèmes, en hôtellerie en tant que commis de cuisine, chef de partie, chef de cuisine
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826 heures sur un parcours complet de 2 ans à raison d'une semaine de cours sur trois
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- Présentiel avec supports en vidéoprojection, accès à des ordinateurs mobiles
- Possibilités de distanciel sur une plateforme à distance
- Accompagnement personnalisé dans un centre de ressources et de soutien
- Mise en situation pratique sur des plateaux techniques de 420 m2 composés de deux cuisines pédagogiques et d’un restaurant d’application rénové et moderne
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- Evaluation en épreuves terminales
- Validation par blocs de compétences
- Taux de réussite : 78.5 % (2022) – 75 % (2023) – 50% (2025)
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Certification RNCP 38431 – MENJ
Date d'échéance 31/08/2029
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- Rentrée principale en septembre ou octobre avec possibilités d'entrées décalées
- Minimum 6 apprenants pour l'ouverture
Accessibilité et référent handicap
CMA Formation
Pour la formation en continue, les conseillers formation de votre CMA vous aide à trouver les solutions de financement adaptées à votre statut et à la formation que vous avez choisie (exemple : OPCO, France Travail, la Région Auvergne-Rhône-Alpes, ...).
Taux de satisfaction et de réussite de nos formations :
- 99 % taux de satisfactions formations continues*
- 94 % taux de recommandation*
- 81 % taux de réussite** certification au RNCP – RS
- 100 % taux de satisfaction ADEA*
- 97 % taux de satisfaction Brevet de Maîtrise*
- 7 773 stagiaires formés (année 2025)
- + de 700 000 heures stagiaires de formations dispensées (année 2024)
Taux spécifiques aux formations en e-learning tutoré (taux calculés sur les enquêtes couvrant la période 2023-2025)
- 89 % taux de satisfaction
- 91% taux de recommandation
(*) Enquête de satisfaction participants année 2025, taux calculés sur la période du 1er janvier au 31 décembre 2025.
Formations continues : formations de courte durée, toutes modalités confondues
(**) Sources année 2024 – taux de présentation : sur RNCP et RS – moyenne de convoqués : 97%
Pour qui ?
De 16 à 29 ans. Sans condition d’âge pour : travailleur handicapés
(RQTH), salariés en contrat de professionnalisation, en reconversion et demandeurs d’emploi
Prérequis
- Être titulaire d'un CAP Cuisine ou d'un diplôme et/ou d'un expérience, spécifiés dans l'arrêté du 07/01/2015 portant sur la création du BP Arts de la Cuisine
- Signature d'un contrat d'apprentissage, contrat de professionnalisation ou accord de financement
En partenariat avec :
Le certificat Qualiopi
La certification Qualiopi a été délivrée à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Auvergne-Rhône-Alpes au titre des catégories suivantes : actions de formation - actions de bilan de compétences - actions permettant de faire valider les acquis de l'expérience - action de formation par apprentissage.
La certification Qualiopi
Besoin d’être rappelé par un conseiller ?
Les conseillers CMA sauront vous apporter des réponses : du lundi au vendredi, de 8h30 à 16h30.
CAP Cuisine
Comment devenir cuisinier et quelles sont les opportunités d'emploi ?