CAP Cuisine
Comment devenir cuisinier et quelles sont les opportunités d'emploi ?
Objectifs et compétences visées
- Réceptionner, contrôler, stocker les marchandises
- Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maitriser les techniques culinaires de base
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
- Respecter les consignes et temps impartis, les règles d’hygiène et de sécurité tout au long des activités
Les +
- Entraînement et accompagnement aux concours professionnels
- Accompagnement A.P.P. (Atelier Pédagogique Personnalisé)
Tout savoir sur l'offre
Enseignement professionnel
- Retour d’expériences en entreprise, pratique cuisine, technologie culinaire, sciences appliquées, gestion appliquée, chef d’œuvre
Enseignement général
- PSE (Prévention Santé Environnement), Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, physique-chimie, arts appliqués, anglais, éducation physique et sportive
-
Enseignants professionnels du métier et enseignants des matières générales
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La formation peut se dérouler :
- à CMA Formation Bourgoin-Jallieu (CFA)
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- Dans un restaurant traditionnel, gastronomique ou semi-gastro, le cuisinier prépare et réalise les plats, de l'entrée au dessert, et en assure la présentation pour le service. Il travaille seul ou en brigade en étroite collaboration avec le ou les serveurs.
- Ce métier se caractérise par la mise en oeuvre de techniques de production culinaire en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
-
Ces métiers peuvent s’exercer en restaurant traditionnel, gastronomique ou à thèmes, en hôtellerie en tant que commis de Cuisine, Chef de partie, Chef de Cuisine.
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- 826 heures sur un parcours complet de 2 ans à raison d'une semaine de cours sur trois
- Possibilité de dispenses des enseignements généraux et réduction de parcours à 1 an sous condition de diplôme ou allongement à 3 ans si besoin
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- Présentiel avec supports en vidéoprojection, accès à des ordinateurs mobiles
- Possibilités de distanciel sur une plateforme à distance
- Accompagnement personnalisé dans un centre de ressources et de soutien
- Mise en situation pratique sur des plateaux techniques de 420 m2 composés de deux cuisines pédagogiques et d’un restaurant d’application rénové et moderne.
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- Evaluation en épreuves terminales et / ou en contrôles en cours de formation (CCF)
- Validation par blocs de compétences
- Taux de réussite 82.46% (2025)
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Certification : RNCP 38430– MENJ
Date de l'échéance de l'enregistrement : 31/08/2029
-
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- Rentrée principale en septembre ou octobre avec possibilités d'entrées décalées
- Minimum 6 apprenants pour l'ouverture
Accessibilité et référent handicap
CMA Formation
Pour la formation en continue, les conseillers formation de votre CMA vous aide à trouver les solutions de financement adaptées à votre statut et à la formation que vous avez choisie (exemple : OPCO, France Travail, la Région Auvergne-Rhône-Alpes, ...).
Taux de satisfaction et de réussite de nos formations :
- 99 % taux de satisfactions formations continues*
- 94 % taux de recommandation*
- 81 % taux de réussite** certification au RNCP – RS
- 100 % taux de satisfaction ADEA*
- 97 % taux de satisfaction Brevet de Maîtrise*
- 7 773 stagiaires formés (année 2025)
- + de 700 000 heures stagiaires de formations dispensées (année 2024)
Taux spécifiques aux formations en e-learning tutoré (taux calculés sur les enquêtes couvrant la période 2023-2025)
- 89 % taux de satisfaction
- 91% taux de recommandation
(*) Enquête de satisfaction participants année 2025, taux calculés sur la période du 1er janvier au 31 décembre 2025.
Formations continues : formations de courte durée, toutes modalités confondues
(**) Sources année 2024 – taux de présentation : sur RNCP et RS – moyenne de convoqués : 97%
Pour qui ?
De 16 à 29 ans. Sans condition d’âge pour : travailleur handicapés
(RQTH), salariés en contrat de professionnalisation, en reconversion et demandeurs d’emploi
Prérequis
- Sans condition de diplôme pour candidats ayant terminé leur 3ème ou ayant validé un autre diplôme
- Signature d'un contrat d'apprentissage, contrat de professionnalisation ou accord de financement
En partenariat avec :
Le certificat Qualiopi
La certification Qualiopi a été délivrée à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Auvergne-Rhône-Alpes au titre des catégories suivantes : actions de formation - actions de bilan de compétences - actions permettant de faire valider les acquis de l'expérience - action de formation par apprentissage.
La certification Qualiopi
Besoin d’être rappelé par un conseiller ?
Les conseillers CMA sauront vous apporter des réponses : du lundi au vendredi, de 8h30 à 16h30.
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