T.P : Employé polyvalent de la restauration
T.P : Titre Professionnel
Comment me former pour travailler dans une cuisine collective ou en restauration rapide ?
Objectifs et compétences visées
- Préparer en assemblage des hors-d’oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage
- Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
- Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l’avance
- Assurer une production culinaire au poste grillade
- Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service, de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type « snacking », et effectuer l’encaissement
- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Les +
- Accompagnement APP (Atelier Pédagogique Personnalisé)
- Pratique concrète du métier grâce à l’alternance
Tout savoir sur l'offre
Enseignement professionnel
Pratique en cuisine
Enseignement général
Français et mathématiques
-
Enseignants professionnels du métier et enseignants des matières générales
-
La formation peut se dérouler :
- à CMA Formation Bourgoin-Jallieu (CFA)
-
- Dans une cuisine collective ou en restauration rapide, l'agent de restauration prépare et réalise les plats, de l'entrée au dessert, et en assure la présentation pour le service. Il travaille seul ou en brigade en étroite collaboration avec le ou les serveurs
- Ce métier se caractérise par la mise en oeuvre de techniques de production culinaire en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
-
- Agent (e) de restauration
- Employé (e) de restauration collective
- Employé (e) de cafétéria
- Employé (e) polyvalent (e) de restaurant, de restauration rapide
-
826 heures sur un parcours complet de 2 ans à raison d'une semaine de cours sur trois
-
- Présentiel avec supports en vidéoprojection, accès à des ordinateurs mobiles
- Possibilités de distanciel sur une plateforme à distance
- Accompagnement personnalisé dans un centre de ressources et de soutien
- Mise en situation pratique sur des plateaux techniques de 420 m2 composé de deux cuisines pédagogiques, d’un restaurant d’application rénové et moderne
-
- Evaluation en épreuves terminales
- Validation par blocs de compétences
- Taux de réussite : 78.5 % (2022) – 100 % (2023) – 100% (2025)
-
-
-
- Rentrée principale en septembre ou octobre avec possibilités d'entrées décalées
- Minimum 6 apprenants pour l'ouverture
Accessibilité et référent handicap
CMA Formation
Pour la formation en continue, les conseillers formation de votre CMA vous aide à trouver les solutions de financement adaptées à votre statut et à la formation que vous avez choisie (exemple : OPCO, France Travail, la Région Auvergne-Rhône-Alpes, ...).
Taux de satisfaction et de réussite de nos formations :
- 99 % taux de satisfactions formations continues*
- 94 % taux de recommandation*
- 81 % taux de réussite** certification au RNCP – RS
- 100 % taux de satisfaction ADEA*
- 97 % taux de satisfaction Brevet de Maîtrise*
- 7 773 stagiaires formés (année 2025)
- + de 700 000 heures stagiaires de formations dispensées (année 2024)
Taux spécifiques aux formations en e-learning tutoré (taux calculés sur les enquêtes couvrant la période 2023-2025)
- 89 % taux de satisfaction
- 91% taux de recommandation
(*) Enquête de satisfaction participants année 2025, taux calculés sur la période du 1er janvier au 31 décembre 2025.
Formations continues : formations de courte durée, toutes modalités confondues
(**) Sources année 2024 – taux de présentation : sur RNCP et RS – moyenne de convoqués : 97%
Pour qui ?
De 16 à 29 ans. Sans condition d’âge pour : travailleur handicapés
(RQTH), salariés en contrat de professionnalisation, en reconversion et demandeurs d’emploi
Prérequis
Signature d'un contrat d'apprentissage, contrat de professionnalisation ou accord de financement
En partenariat avec :
Le certificat Qualiopi
La certification Qualiopi a été délivrée à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Auvergne-Rhône-Alpes au titre des catégories suivantes : actions de formation - actions de bilan de compétences - actions permettant de faire valider les acquis de l'expérience - action de formation par apprentissage.
La certification Qualiopi
Besoin d’être rappelé par un conseiller ?
Les conseillers CMA sauront vous apporter des réponses : du lundi au vendredi, de 8h30 à 16h30.
CAP Cuisine
Comment devenir cuisinier et quelles sont les opportunités d'emploi ?
CAP Commercialisation et Service en HCR
Comment me former aux métiers de service et d’arts de la table en restauration et en hôtellerie ?